Sopa de peixe vermelho

Vamos começar com as instruções para limpar o peixe vermelho para depois passar para receita de sopa de peixe vermelho saborosa. Mais idéias para cozinhar peixe vermelho ou seus filés.

cantarilho é um peixe muito difundido na bacia do Mediterrâneo, por isso, se for a um mercado de peixe ou à sua loja de peixe de confiança, não será difícil encontrá-lo. Destaca-se pela sua aparência de agachamento, rica em escamas e sobretudo pela sua cor vermelha. Tem uma cabeça grande e barbatanas resistentes.

Scorfano: receitas

Suas carnes brancas são muito saborosas, têm uma consistência firme e são de excelente qualidade. o cantarilho presta-se à preparação de um grande número de receitas. o sopa de peixe vermelho é apenas o exemplo mais clássico. o scorpionfish maior pode ser cozinhar no forno, com água louca ou você pode usá-lo para obter dois filetes. Filetes de peixe vermelho podem ser feitos cozinhe na panela, cozidos, em folha ou eles podem se tornar um condimento perfeito para nhoque e massa fresca. Antes de ver qualquer receita, vamos ver como limpar esse peixe.

Como limpar o peixe vermelho

Para limpá-lo cantarilho você vai precisar de:

  • Tesoura robusta
  • cortar
  • faca
  • Um saco de plástico para lasca o peixe sem sujar

O cheiro de peixe pode ser irritante, por isso, antes lasca o peixe é bom tomar algumas precauções. Neste parágrafo onde explicarei como limpar o peixe vermelho, Eu vou te recomendar alguns truques úteis para limpar peixes!

  1. Coloque o peixe vermelho em uma tábua de corte.
  2. Comece cortando as barbatanas branquiais e ventrais, corte também a barbatana dorsal.
  3. Corte a barriga da cauda até a extremidade inferior da cabeça.
  4. Eliminar as entranhas.
  5. Chegou a hora de lasca o peixe. Coloque de volta cantarilho em um saco de plástico e passa a parte não-cortante de uma faca várias vezes. Mova a parte não cortante da faca na direção "ponta a cabeça".

Desta forma, a balança pulará, mas permanecerá na sua sacola plástica, sem fazer massacres na bancada da cozinha! Uma vez limpe o peixe escorpião necessário para o seu receita, lave-os sob água corrente, estritamente fresca!

Filetes de peixe vermelho: como filetar um peixe vermelho

Como obter filés de peixe vermelho? Se você quiser filé de peixe vermelho você precisará de um espécime muito grande, um alicate para extrair os ossos supérfluos e uma faca com uma lâmina flexível. Instruções completas são mostradas no artigo como filé de peixe ou no guia dedicado a bacamarinho do mar. o gurnard, na verdade, é muito semelhante a vieiras se tiver carnes mais delicadas.

Por favor note: se você quiser filé de peixe vermelho, saiba que isso deve ser muito grande! Os pequenos espécimes mais encontrados no mercado se prestam melhor a um sopa de peixe vermelho ou um caldo de peixe.

Receita: Filetes de peixe vermelho em uma panela

Para a receita do filetes de peixe-vermelho em uma panela você pode seguir o mesmo procedimento visto para os filés de bacamarte, na página dedicada ao bacamarte do mar.

Sopa de peixe vermelho

Depois de ter visto as preliminares (como limpar o peixe e como cortar o peixe-escorpião), imediatamente vamos ao receita de sopa de peixe vermelho. Saiba que você pode preparar um sopa de peixe dado apenas por redfish ou vários peixes.

Por exemplo, para o sopa de peixe, você pode usar espécimes como: peixe-escorpião, bacamarte, peixe-pescador, raça, pregado, cannocchie ... mas também moluscos como pequenos chocos e polvos bebê, que terão que ser queimados com antecedência, porque eles vêem tempos de cozimento um pouco mais longos. Vamos passar para o sopa de peixe vermelho, aqui estão os ingredientes.

  • 2 ou mais peixes-escorpião (cerca de 1 kg de peixe, você também pode fazer 500 gramas de cantarilho e 500 de galinha ...)
  • 2 chalotas picadas (se preferir um sabor mais doce que a cebola branca)
  • 1 pimenta malagueta
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 400 gramas de polpa de tomate
  • salsa picada
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de açúcar (não é necessário se você usar uma variedade de tomate particularmente doce)
  • 1 concha de caldo (de preferência caldo de peixe)
  • sal
  • Brinde
  • Orégano (opcional)

Se você não sabe como preparar caldo de peixe, você deve saber que você pode fazê-lo simplesmente usando as cabeças do peixe vermelho seguindo o procedimento visto no artigo sobre como limpar camarão.

Veja como fazer sopa de peixe vermelho:

  1. Limpe o peixe-escorpião e remova a cabeça.
  2. Em uma panela, aqueça o óleo e deixe as chalotas picadas secarem.
  3. Adicione o peixe em fatias (se o peixe vermelho for grande ou inteiro, se forem pequenos espécimes)
  4. Brown o peixe em ambos os lados, girando-o suavemente com uma colher de pau.
  5. Adicione os tomates picados e a salsa picada.
  6. Adicione uma concha de sopa, 2 colheres de sopa de vinagre e uma colher de chá de açúcar (opcional).
  7. Adicione o sal.
  8. Continue cozinhando, mantendo a panela semi-coberta por 15-20 minutos.
  9. Quando cozido, adicione a pimenta seca picada.
  10. Decore com o pão torrado e tempere com orégano e um pouco de azeite.

Aqui, seu sopa de peixe vermelho está pronto para servir!