Sopa de quinoa, a receita tradicional

Sopa de Quinoa: a receita original da cultura andina, perfeita para os celíacos, para quem segue uma dieta vegana, para quem quer abordar a culinária macrobiótica ou para aqueles que simplesmente querem descobrir novos sabores.

Do jardim para a mesa
sopa de quinoa é um prato típico deAmérica Latina e suas origens são muito profundas: o quinoa, testemunha da biodiversidade, já era reverenciada nos tempos incas como planta sagrada, tem sido cultivada há mais de 5000 anos por suas sementes redondas, semelhantes às do milheto.

Segundo os especialistas, as melhores variedades crescem nos territórios salgados do Salar, nas áreas de Oruro e Potosí (Quínoa real), mas na nossa opinião mais modesta, eles podem crescer bem mesmo no jardim da casa, contanto que você tenha espaço suficiente para cultivo! Saiba mais: como crescer quinoa.

Sopa de Quinoa. A receita original

Ingredientes para 2 pessoas

  • 120 gramas de quinoa cada
  • 1 cebola
  • 1 batata
  • 3 tomates maduros
  • um par de folhas de acelga
  • azeite extra-virgem, conforme necessário
  • cubo de caldo vegetal
  • pimenta conforme necessário

A tradição diz que isso sopa de quinoa servido com um molho típico, o llajua, um sabor ligeiramente picante que é preparado combinando: tomates maduros, pimenta fresca, cebola crua, sal, pimenta, orégano e algumas gotas de água.

O tomate é escaldado em água fervente por alguns minutos, apenas o tempo suficiente para remover facilmente a casca. Coloque todos os ingredientes em uma batedeira e faça este creme vermelho. As proporções que permitimos que você escolha de seu paladar.

Procedimento para preparar o sopa de quinoa

  1. Lave com cuidado o quinoa e coloque em uma panela com água fria sem sal. Leve tudo para ferver e retire a água depois de dois minutos.
  2. Frite a cebola picada e adicione quinoa bem drenado, torrada.
  3. Adicione os legumes em cubos e cozinhe em fogo alto por alguns minutos.
  4. Adicione muita água quente, deixe ferver e abaixe o fogo.
  5. Termine de cozinhar o quinoa (você precisará de cerca de 60 - 90 minutos) e adicione o cubo de caldo de legumes, melhor se feito em casa.
  6. Sirva o prato em taças de sopa enriquecendo o curso com um fio de óleo cru.